続・新たな縁

【ここでのご紹介が遅れ、すみませんでした】

燗酒屋 一酒庵がお酒を選ぶ基本は「食とともに楽しむ酒」。
その基本に忠実であればあるほど選ぶお酒が限られてしまうというジレンマもついて回りますが、それもこれもきちんと仕込まれた「まっとうな酒」を正しくお伝えしたいため。
大きなお世話かもしれませんが、残糖だらけの甘甘なアルコール入り砂糖水やカプロン酸エチル・酢酸イソアミルなど香水と見紛うばかりのプンケバ酒に誑かされてほしくないからです。

とはいえ、新しいご縁ももちろんありがたいもの。
久しぶりに石川県のお酒を扱うことに…

遊び心とやさしさ


石川県にありながら「金沢酵母(協会14号酵母の元になった清酒酵母)を使いたくない」という天晴れ(?)な姿勢に惚れました!! (笑)
気っ風のいい女性蔵元と異業種転身組杜氏との二人三脚に…乞う、ご期待♪
※たぶん火入酒のみになるはずです

●遊穂 純米酒 火入
石川県産五百万石+能登ひかりで仕込まれた “遊穂” の定番純米。
軽やかな酸とやさしい味わいでビギナーや「ゴツいお酒はちょっと」という方にもオススメ♪
ポン酢で味わう鍋料理、豚肉やツナなど、お料理の守備範囲は思ったよりも広い一本。
 
●遊穂 純米吟醸55< 山田錦・美山錦> 火入
麹米に兵庫県産山田錦、掛米に美山錦を使った “遊穂” のミドルレンジ。
山田錦100%の純米吟醸もありますが、やはり香りが…なので、控えめなこちらを♪ (笑)
純米吟醸なのに塩味よりは醤油味、淡泊な味わいよりはしっかりとした味わいの料理に合うという、ちょっぴり贅沢な “遊穂” がこれです♪
 
●遊穂 山おろし純米 火入
“山おろし” は “酛擂り” の別称ですから、“生酛” といってもいいのですが…
「本物の生酛のように櫂を使わず、秋田や山形と同じ電気仕掛けで擂り下ろしただけですから」
という潔さが名乗らせる “山おろし遊穂”。当然ながら、燗がうまい!!
チーズや醗酵調味料を使った料理、中華はもちろん、様々な味わいと山おろしならではの酸を合わせてみたい一本。
 

遊穂 純米酒 火入 2,143円/1800ml(税別) 詳しくはこちらで → 一酒庵*Selection【品揃え】
遊穂 純米吟醸55< 山田錦・美山錦> 火入 2,762.5円/1800ml(税別) 詳しくはこちらで → 一酒庵*Selection【品揃え】
遊穂 山おろし純米 火入 2,400円/1800ml(税別) 詳しくはこちらで → 一酒庵*Selection【品揃え】


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